这是新消费内参第期文章
来源
新消费内参
编辑丨张鑫
新消费导读
12月12日，瑞幸咖啡宣布完成2亿美金b轮融资，投后估值22亿美金。作为最近两年迅速崛起的新零售新物种典型代表，瑞幸崛起成为今年消费市场的新亮点，这时候我们，有必要再重新回顾下为什么茶饮与咖啡这个市场如此火热。
伴随着消费升级，茶饮这个细分领域内催生出一个新的消费风口——新式茶饮，喜茶、因味茶、奈雪的茶纷纷获得过亿融资。中国茶饮行业能否出现下一个星巴克也成为业界热议的话题。接下来本文将从以下三个角度切入解析新式茶饮行业：
一、新式茶饮的前世今生，市场规模以及发展潜力
二、亿市场中主要的玩家，探索它们背后的掘金逻辑
三、创业者入局新茶饮市场的建议
中国新式茶饮行业的规模与现状
新式茶饮行业的规模与潜力
奶茶起源于中国西藏。西藏人民首次将奶和茶融合在一起。丝绸之路开通后，奶茶被带入印度。印度人民根据饮食偏好，在奶茶中加入香辛料来提升口感。殖民地时期，奶茶被带入西方，调整后形成荷式奶茶和英式奶茶。在对中国的殖民统治时期，荷兰奶茶被带入台湾，后被台湾人民加入“珍珠”，成为现在为大家所熟知的“珍珠奶茶”；英国奶茶则随着英国的殖民步伐进入香港，以后来的“丝袜奶茶”和“鸳鸯奶茶”为代表。
中国内地茶饮连锁行业兴起于20世纪90年代。
年台湾珍珠奶茶连锁品牌“快可立”在大陆发展直营店，奶茶进入中国大陆，这一阶段的奶茶产品以各种粉末冲调而成，既不含奶，也不含茶，是大陆茶饮连锁的初级阶段，业内称之为“粉末时代”。
之后，coco都可、HappyLemon（快乐柠檬）等品牌开始兴起。这一阶段，原料开始演变、升级，出现了“茶基底”——用茶末和茶渣制作基底茶，并将其装在茶桶内，每隔数小时更换一次。真正的茶叶代替粉末出现在奶茶中，但奶还是以粉末为主。
在该阶段后期，奶也有了一定的改革，鲜奶出现。同时，商家为了增加